Tratando-se das recomendações em relaçã… (Instituto AOCP 2018)

Questões de Medicina Veterinária · Instituto AOCP

Medicina VeterináriaRIISPOA – Decreto 9.013/2017 e sistemas de inspeção (SIF, SISBI-POA)Instituto AOCP 2018

ADAF

Tratando-se das recomendações em relação à correta pasteurização do leite, de acordo com o Regulamento do MAPA, assinale a alternativa correta que apresenta a informação sobre a pasteurização aprovada pelo RIISPOA (BRASIL, 2017).

AO leite pasteurizado destinado ao consumo humano direto deve ser refrigerado em temperatura não superior a 7ºC imediatamente após a pasteurização.BÉ permitida a repasteurização do leite para consumo humano direto desde que realizada em equipamento aprovado.CO leite pasteurizado deve apresentar provas de fosfatase alcalina e peroxidase negativas.DÉ proibido o reprocessamento do leite UAT para consumo humano direto.EEntende-se por processo de ultra-alta temperatura – UAT ou UHT – o tratamento térmico aplicado ao leite a uma temperatura entre 110º C e 130º C pelo prazo de 20 a 40 segundos.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.