Question

No que diz respeito às boas práticas para serviços de alimentação, evidenciadas na RDC N° 216 de 15 de Setembro de 2004, é CORRETO afirmar que

Accepted Answer

E) o quantitativo de funcionários, equipamentos, móveis e ou utensílios disponíveis devem ser compatíveis com volume, diversidade e complexidade das preparações alimentícias.

Answer

A) o controle químico de pragas urbanas por meio de uso de produtos desinfestantes é vedada a fim de evitar a contaminação química dos alimentos, equipamentos e utensílios.

Answer

B) a edificação e as instalações devem ser projetadas de forma a possibilitar um fluxo ordenado, cruzando todas as etapas da preparação de alimentos a fim de facilitar as operações de manutenção, limpeza e desinfecção.

Answer

C) a ventilação deve garantir a renovação do ar e a manutenção do ambiente livre de gases e fumaça por meio da utilização de exaustores e ventiladores de ar, evitando assim a contaminação do ambiente.

Answer

D) os manipuladores podem fumar, falar e manipular dinheiro durante o desempenho das atividades, desde que faça a limpeza e sanitização do ambiente e dos utensílios.

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