No controle do desenvolvimento microbia… (CCV UFS 2014)

SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004CCV UFS 2014

UFS

No controle do desenvolvimento microbiano, a indústria de alimentos disponibiliza métodos físicos e agentes químicos para melhor a conservação do alimento. Em relação a esse processo, é correto afirmar:

AO ácido sórbico e os sorbatos apresentam maior atividade contra os vírus.BAs baixas concentrações salinas eliminam os Staphylococcus aureus.CA destruição parcial das bactérias ocorre na esterilização comercial.DOs nitritos são mais eficazes no grupo dos produtos cárneos curados.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.