Para manter o sabor natural dos aliment… (LJ Assessoria 2023)

SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004LJ Assessoria 2023

Pref SA dos Lopes

Para manter o sabor natural dos alimentos é necessário, à exceção:

AOs processos de pré-preparo, espera-se que sejam mais demorados possíveis. Cortar e (se necessário) cozinhar vegetais utilizando-se poucos deles.BUtensílios apropriados para armazenamento até o preparo.CRecomenda-se caixas e potes transparentes, travessas de vidro, inox ou polipropileno, resistentes ‘a temperatura e processos mecânicos’.DAlimentos que vem em embalagem de isopor: Esses produtos devem ser transferidos para outro recipiente porque o isopor funciona como isolante térmico prejudicando refrigeração adequada.EMilho, ervilha e conservas: Devem passar para pote de vidro com o próprio líquido de conserva.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.