Questões de Saúde · CSC IFPA
SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004CSC IFPA 2016
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Questão de Saúde
Doce de leite é o produto resultante da cocção de leite com açúcar até a concentração conveniente e parcial caramelização. Durante a elaboração do doce de leite, é permitida a adição de uma substância cuja função é a de reduzir a acidez do leite. Qual seria essa substância?
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.