Question

As bactérias, fungos e vírus são os grupos de microrganismos responsáveis por contaminar e causar transformações nos alimentos. Diante disso, os manipuladores de alimentos devem lavar cuidadosamente as mãos ao chegar ao trabalho, antes e após manipular alimentos, após qualquer interrupção do serviço, após tocar materiais contaminados, após usar os sanitários e sempre que se fizer necessário. No que se diz respeito aos manipuladores, assinale a alternativa incorreta:

Accepted Answer

C) Os manipuladores que apresentarem lesões e ou sintomas de enfermidades que possam comprometer a qualidade higiênico - sanitária dos alimentos devem ser medicados e fazerem o uso de EPI’s na atividade de preparação de alimentos enquanto persistirem essas condições de saúde.

Answer

A) Os manipuladores não devem fumar, falar desnecessariamente, cantar, assobiar, espirrar, cuspir, tossir, comer, manipular dinheiro ou praticar outros atos que possam contaminar o alimento, durante o desempenho das atividades.

Answer

B) O controle da saúde dos manipuladores deve ser registrado e realizado de acordo com a legislação específica.

Answer

D) Os manipuladores de alimentos devem ser supervisionados e capacitados em higiene pessoal, em manipulação higiênica dos alimentos e em doenças transmitidas por alimentos. A capacitação deve ser comprovada mediante a documentação registrada.

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