Question

A sanitização complementa o procedimento de higienização assegurando a qualidade microbiológica das superfícies de manipulação de alimentos. A respeito dos sanitizantes, é CORRETO afirmar que

Accepted Answer

C) os compostos clorados são amplamente utilizados por serem geralmente de baixo custo e efetivos na eliminação das bactérias Gram positivas, Gram negativas, fungos filamentosos e leveduras.

Answer

A) o peróxido de hidrogênio não é um bom sanitizante, pois apresenta toxicidade alta e precisa ser enxaguado após a aplicação.

Answer

B) a ação antimicrobiana do dióxido de cloro está relacionada à liberação do ácido hipocloroso em solução aquosa.

Answer

D) os compostos de amônia quaternária são substâncias corrosivas que possuem alta ação sobre bactérias Gram negativas e esporos microbianos.

Answer

E) o ácido peracético não possui capacidade esporicida a baixas temperaturas, apresentando, porém, a vantagem de ser estável ao longo do armazenamento.

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