Questões de Química · INCAB (ex-FUNCAB)
QuímicaReações, alterações e aditivos em alimentosINCAB (ex-FUNCAB) 2016
Pref Itabuna
Questão de Química
09
A conservação de alimentos por aditivos consiste na adição de produtos químicos aos alimentos. Atualmente, com o avanço da indústria química, a indústria de alimentos tem sido beneficiada pelo surgimento de novas substâncias que podem ser adicionadas aos alimentos com o objetivo de, por exemplo, conservar, melhorar a cor, o aroma, a textura e o sabor. O polifosfato de sódio pode ser encontrado em sopas, caldos, alimentos desidratados, gomas de mascar e cereais de café da manhã. Sua função como aditivo é:
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.