Question

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A premissa dos programas de autocontrole para fiscalização de produtos de origem animal, fiscalização in loco, fundamenta-se na responsabilidade dos estabelecimentos em garantir a qualidade higiênico-sanitária e tecnológica dos seus produtos, através de um Sistema de Controle de Qualidade capaz de se antecipar à materialização dos perigos à saúde pública e de outros atributos de qualidade, gerando registros e informações, de forma que o sistema possa ser continuamente verificado pelo Serviço Oficial de Inspeção de Produtos de Origem Animal. A verificação oficial fundamenta-se na:

Accepted Answer

D) Inspeção física, na observação direta e na comparação dos resultados obtidos com os registros de monitoramento preparados e executados pelo estabelecimento e o Sistema de Inspeção Federal (SIF) local deve desenvolver, previamente, o Plano de Inspeção que será aplicado durante os procedimentos de verificação.

Answer

A) Instalações, equipamentos e os procedimentos operacionais que são realizados na indústria não devem ser avaliados na verificação oficial e são avalidados de acordo com os elementos de inspeção que constam no POP de cada empresa.

Answer

B) Análise sensorial por demonstrar alguma alteração, de textura, odor ou sabor que gerem suspeitas ou prejudiquem uma análise conclusiva, e não devem ser conduzidas provas de cocção, por causa do tempo e podem ser levados à venda o mais rápido possível, para evitar prejuízos econômicos.

Answer

C) Inspeção própria de cada SIF, elaborando um diagrama de fluxo, que depende do estabelecimento, relacionando todas as seções ou setores envolvidos na produção e os equipamentos e utensílios retirados no processo.

Answer

E) Análise mercadológica pode demonstrar alterações que gerem suspeitas ou prejudiquem uma análise conclusiva, e assim evitar prejuízos econômicos pela perda de insumos.

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