Questões de Química · MS (SARMENTO)
QuímicaReações, alterações e aditivos em alimentosMS (SARMENTO) 2014
IF AC
Questão de Química
Em pães e bolos produzidos com farinha integral, qual dos componentes listados a seguir, auxilia na capacidade de absorção de água pela farinha, promove a mistura e auxilia na incorporação da proteína, além de aumentar o volume?
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.