Com relação às causas de alterações em… (CVEST IFPE 2009)

SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004CVEST IFPE 2009

IF PE

Com relação às causas de alterações em alimentos, analise as afirmativas abaixo e assinale a correta.

AA luz e o ar são os principais responsáveis pelas alterações que ocorrem nos alimentos.BFatores físicos, químicos e biológicos são os responsáveis pelas alterações em alimentos.CÉ pequena a importância da atividade de água de um alimento nas suas reações de deterioração.DOs microrganismos têm pequena participação nas reações de alterações que ocorrem nos alimentos.EFatores físicos, como a ação enzimática, são determinantes nas alterações em alimentos.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.