Question

Você foi requisitado(a) para fazer as adequações na ficha técnica de uma preparação que será utilizada no Laboratório de Técnica Dietética. A preparação é um sanduíche natural composto por: pão de forma integral, creme vegetal, alface crespa, tomate italiano, peito de peru light e queijo muçarela, conforme informações abaixo. Ingredientes Quantidade Medida caseira Medida padronizada Pão de forma 10 fatias 250 g Creme vegetal 5 colheres de sopa 50 g Alface crespa 10 folhas 100 g Tomate italiano 10 rodelas 200 g Peito de peru light 5 fatias 50 g Queijo muçarela 5 fatias 50 g Rendimento: 5 sanduíches. Dados: 1 pacote de pão de forma (20 fatias), 1 pote de creme vegetal (500 g), 1 pé de alface crespa (500 g), 1 tomate italiano (120 g), 1 peça de peito de peru light (1 kg) e 1 peça de queijo muçarela (1 kg). Quais as quantidades necessárias para ampliar essa receita para 100 pessoas, considerando 1 sanduíche por pessoa. Escolha a alternativa CORRETA:

Accepted Answer

C) 10 pacotes de pães, 2 potes de creme vegetal, 4 pés de alface, 4 kg de tomate, 1 peça de peito de peru, e 1 peça de queijo muçarela.

Answer

A) 5 pacotes de pães, 1 pote de creme vegetal, 2 pés de alface, 2 kg de tomate, ½ peça de peito de peru, e ½ peça de queijo muçarela.

Answer

B) 10 pacotes de pães, 1 pote de creme vegetal, 2 pés de alface, 2 kg de tomate, ½ peça de peito de peru, e ½ peça de queijo muçarela.

Answer

D) 5 pacotes de pães, 2 potes de creme vegetal, 4 pés de alface, 4 kg de tomate, 1 peça de peito de peru, e 1 peça de queijo muçarela.

Mais questões de Boas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004