A pasteurização é o tratamento térmico… (Instituto IACP 2026)

SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004Instituto IACP 2026

Pref Satuba

A pasteurização é o tratamento térmico aplicado ao leite com objetivo de evitar perigos à saúde pública decorrentes de microrganismos patogênicos eventualmente presentes, e que promove mínimas modificações químicas, físicas, sensoriais e nutricionais. Conforme Decreto nº 9.013/17, assinale a alternativa CORRETA.

AA pasteurização lenta consiste no aquecimento direto do leite a temperatura de no mínimo 60 ºC por 30 minutos.BA pasteurização rápida consiste no aquecimento do leite em camada laminar a temperatura máxima de 78 ºC por 20 segundos.CA pasteurização lenta consiste no aquecimento direto do leite a temperatura de no máximo de 70 ºC por 30 minutos.DA pasteurização rápida consiste no aquecimento do leite em camada laminar a temperatura mínima de 72 ºC por 15 a 20 segundos.EA pasteurização lenta consiste no aquecimento indireto do leite a temperatura de no máximo de 65 ºC por 60 minutos.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.