Os serviços de alimentação devem dispor… (CENTEC 2023)

SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004CENTEC 2023

SEDUC CE

Os serviços de alimentação devem dispor de Manual de Boas Práticas e Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs). Sobre esse assunto, assinale o item INCORRETO:

AManual e POPs devem estar acessíveis aos funcionários envolvidos e disponíveis à autoridade sanitária, quando requerido.BOs POPs devem conter as instruções sequenciais das operações e a frequência de execução, especificando o nome, cargo e/ou a função dos responsáveis pelas atividades.COs POPs devem ser aprovados, datados e assinados pelo responsável do estabelecimento.DOs registros devem ser mantidos por um período mínimo de 60 (sessenta) dias.EDevem ser implementados os seguintes POPs nos serviços de alimentação: Higienização de instalações, equipamentos e móveis; Controle integrado de vetores e pragas urbanas; Higienização do reservatório; e Higiene e saúde dos manipuladores.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.