R58 Segundo o Regulamento da Inspeção I… (FSADU (UFMA) 2015)

Questões de Medicina Veterinária · FSADU (UFMA)

Medicina VeterináriaInspeção e tecnologia de pescadoFSADU (UFMA) 2015

IF MA

R58 Segundo o Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA) do Ministério da Agricultura, Art. 439., que dispõe sobre a classificação de pescado fresco, resfriado e congelado, é CORRETO afirmar:

AEntende-se por "congelado" o pescado tratado por processos adequados de congelação, em temperatura não superior a -10ºC.BEntende-se por "resfriado" o pescado devidamente acondicionado em gelo e mantido em temperatura entre -2ºC e 5ºC.CEntende-se por "fresco" o pescado dado ao consumo sem ter sofrido qualquer processo de conservação, a não ser a ação do gelo.DDepois de submetido à congelação, o pescado deve ser mantido em câmara frigorífica a no mínimo -5ºC.EO pescado, uma vez descongelado, poderá ser novamente recolhido a câmaras frigoríficas uma única vez.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.