SaúdeDoenças de transmissão hídrica e alimentarFAU UNICENTRO 2026
Pref Marmeleiro
Questão de Saúde
8
Um surto de toxinfecção alimentar foi relatado em humanos após o consumo de frango grelhado servido em um restaurante. A investigação epidemiológica identificou que o frango foi manipulado cru sobre uma tábua de corte, que posteriormente foi utilizada, sem a devida higienização, para o preparo de uma salada de maionese. Os pacientes apresentaram febre, cólicas abdominais e diarreia mucossanguinolenta 2 a 3 dias após a refeição. Qual é o microrganismo mais provavelmente envolvido neste surto, considerando o alimento veículo, os sintomas e o tempo de incubação?
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.