Durante a análise de perecibilidade de… (FUNATEC 2026)

SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004FUNATEC 2026

Pref V Mearim

Durante a análise de perecibilidade de alimentos, o nutricionista compara produtos de origem animal e vegetal. Considerando o fator intrínseco acidez (pH), qual alimento apresenta maior risco de deterioração bacteriana:

AFrutas cítricas, por apresentarem pH inferior a 4,0BCarnes e leite, por apresentarem pH superior a 4,5CAlimentos muito ácidos, por favorecerem bactériasDAlimentos com pH ácido, por inibirem fungos

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.