No contexto da Vigilância Sanitária dos… (IGECAP 2026)

SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004IGECAP 2026

Pref São Dom (PB)

No contexto da Vigilância Sanitária dos Alimentos, a implementação do sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) é uma ferramenta gerencial preventiva. Qual a sua função primordial?

ACorrigir problemas de estoque após a ocorrência de contaminação.BApenas inspecionar o produto final antes da distribuição.CControlar a temperatura ambiente da área de armazenamento seco.DIdentificar, avaliar e controlar perigos que são significativos para a segurança dos alimentos.ECalcular o valor nutricional de cada refeição servida.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.