No Fluxograma de higienização e preparo… (FUNDAPE 2004)

SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004FUNDAPE 2004

FCRIA (AP)

No Fluxograma de higienização e preparo de vegetais, o ponto crítico de controle (PCC), que elimina a multiplicação de microorganismos e:

AImersão por 5 minutos em solução de hipoclorito a 200ppm de cloro ativo.BImersão por 5 minutos em solução de vinagre a 2%.CCocção.DResfriamento.EDistribuição.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.