Questões de Saúde · INSTITUTO BRASIL
SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004INSTITUTO BRASIL 2016
IF MS
Questão de Saúde
Analise as afirmativas sobre o branqueamento e assinale a alternativa correspondente. 1- O branqueamento é um processo de conservação de alimentos, mergulhando-os durante pouco tempo em água fervente. li- Usa-se principalmente para carne, hortaliças ou frutas que se pretende congelar. Ili- O tratamento térmico é destinado principalmente a inativar as enzimas que podem deteriorar os alimentos.
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.