Questão de Saúde

A higiene dos manipuladores e o controle da contaminação cruzada integram o núcleo das boas práticas em serviços de alimentação. Considerando os procedimentos operacionais padronizados, analise as afirmativas a seguir: I.A antissepsia das mãos compreende a lavagem com água e sabonete líquido inodoro, seguida da aplicação de agente antisséptico apropriado e da secagem com papel-toalha descartável não reciclado. II.O uniforme do manipulador abrange proteção capilar, vestimenta limpa e calçado fechado, admitido o uso de adornos discretos como aliança e relógio de pulso. III.A segregação das áreas conforme as etapas do fluxo produtivo, associada à definição de fluxos lineares e sem cruzamentos, contribui para reduzir a contaminação cruzada entre matérias-primas, produtos em preparo e alimentos prontos para consumo. Está correto o que se afirma em: