O í ndice de conversao, tambem denomina… (PLANEXCON 2019)

SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004PLANEXCON 2019

Pref Tatuí

O í ndice de conversao, tambem denominado fator de cocça o ou fator termico e um indicador utilizado para calcular as modificaçoes no peso decorrentes de diversos processos . Para o calculo correto, e necessario utilizar:

APeso bruto do alimento e preço por kg.BPeso bruto do alimento e peso lí quido do alimento.CPeso bruto do alimento e tipo de alimento que foi adquirido.DPeso lí quido antes da cocça o e peso do alimento apos a cocçao.EPeso bruto do alimento antes da coçao e peso do alimento apos a cocçao.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.