As boas práticas nos serviços de alimen… (Fênix Instituto 2026)

SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004Fênix Instituto 2026

Pref Vargeão

As boas práticas nos serviços de alimentação têm como finalidade assegurar a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos em todas as etapas do processo produtivo, reduzindo riscos à saúde do consumidor e prevenindo contaminações. Com base nesses princípios, assinale a alternativa correta.

AO controle higiênico-sanitário dos alimentos envolve cuidados desde a recepção da matéria-prima até a distribuição, incluindo armazenamento adequado, manipulação segura e controle de tempo e temperatura.BA higienização das áreas de preparo pode ser flexibilizada quando os alimentos passam por cocção completa antes do consumo.CA separação entre alimentos crus e preparados é recomendável apenas durante a etapa de armazenamento refrigerado.DA adoção de boas práticas concentra-se na etapa final de preparo, sendo as fases anteriores de menor relevância sanitária.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.