A função administrativa de controle, al… (ProGPe UFSCAR 2015)

SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004ProGPe UFSCAR 2015

UFSCAR

A função administrativa de controle, além da verificação contínua das atividades tem como objetivo principal lidar com os fatos e situações, impedindo que desvios comprometam a qualidade do produto final. São atividades de controle:

ADimensionamento dos equipamentos.BAnálise do índice de resto-ingestão.CSupervisão das Boas Práticas de Manipulação.DElaboração de fluxo de trabalho.EPlanejamento de cardápio.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.