Questão de Medicina Veterinária

As características das superfícies de processamento para produção de alimentos devem ser inertes, não tóxicas, lisas, duras, sem fissuras, sem deformação e ser aptas para procedimento adequado de higienização. Associe as colunas, relacionando os principais materiais utilizados na indústria de alimentos às características correspondentes. Materiais Características 1. Aço ( ) Permeável à umidade, à gordura e ao óleo; de inoxidável difícil manutenção; é destruída por alcalinos fortes. 2. Aço ( ) Corroído por detergentes ácidos e alcalinos. carbono 3. Estanho ( ) Liso, impermeável; danificado por alcalinos fortes e por outros agentes de limpeza. 4. Concreto ( ) Geralmente resistente à corrosão; superfície lisa, impermeável, resistente à oxidação, às altas temperaturas; fácil higienização. 5. Vidro ( ) Detergente ácido e alcalino; causa corrosão. 6. Tinta ( ) Depende da técnica de aplicação; danificado por agentes alcalinos fortes. 7. Borracha ( ) Não deve ser porosa ou esponjosa; não deve ser afetada por agentes alcalinos fortes nem ser atacada por solventes orgânicos e ácidos fortes. 8. Madeira ( ) Danificado por alimentos ácidos e por agentes de limpeza. A sequência correta dessa associação é