De acordo com o RIISPOA (DECRETO Nº 9.0… (AMAUC 2021)

Questões de Medicina Veterinária · AMAUC

Medicina VeterináriaInspeção e tecnologia de pescadoAMAUC 2021

Pref Seara

De acordo com o RIISPOA (DECRETO Nº 9.013/17) o pescado fresco é aquele que atende um dos seguintes parâmetros físico-químicos complementares, sem prejuízo da avaliação das características sensoriais:

APH da carne superior a 7,00 (quatro inteiros) nos peixes.BPH da carne superior a 7,85 (sete inteiros e oitenta e cinco décimos) nos crustáceos.CBases voláteis total superiores a 30 mg (trinta miligramas) de nitrogênio/100g (cem gramas) de tecido muscular.DPH da carne inferior a 6,85 (seis inteiros e oitenta e cinco décimos) nos moluscos.EBases voláteis total superiores a 40 mg (quarenta miligramas) de nitrogênio/100g (cem gramas) de tecido muscular.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.