Question

De acordo com a Instrução Normativa Nº 51 do Ministério da Agricultura (MAPA), de 18/09/2002, as análises físicoquiímicas realizadas no leite cru (refrigerado na propriedade rural) e usadas para o controle diário de qualidade do leite proveniente de um conjunto de produtores, quando do seu recebimento no estabelecimento beneficiador (para cada compartimento do tanque), são:

Accepted Answer

B) Temperatura; teste do álcool /alizarol na concentração mínima de 72% v/v (setenta e dois por cento volume/volume);
acidez titulável; teor de gordura; pesquisa de fosfatase alcalina e de peroxidase (quando a matéria-prima for proveniente
de usina e ou fábrica); pesquisa de neutralizantes da acidez e de reconstituintes da densidade; outras pesquisas que se
façam necessárias.

Answer

A) Temperatura; teste do álcool /alizarol na concentração mínima de 72% v/v (setenta e dois por cento volume/volume);
acidez titulável; índice crioscópico; densidade relativa, a 15/15ºC; teor de gordura; pesquisa de fosfatase alcalina e de
peroxidase (quando a matéria-prima for proveniente de usina e ou fábrica); % de sólidos totais (ST) e de sólidos não
gordurosos (SNG); pesquisa de neutralizantes da acidez e de reconstituintes da densidade; outras pesquisas que se
façam necessárias.

Answer

C) Temperatura; teste do álcool /alizarol na concentração mínima de 72% v/v (setenta e dois por cento volume/volume);
acidez titulável; densidade relativa, a 15/15ºC; pesquisa de fosfatase alcalina e de peroxidase (quando a matéria-prima
for proveniente de usina e ou fábrica); % de(sólidos totais (ST) e de sólidos não gordurosos (SNG); outras pesquisas que
se façam necessárias.

Answer

D) Temperatura; teste do álcool /alizarol na concentração mínima de 72% v/v (setenta e dois por cento volume/volume);
acidez titulável; índice crioscópico; teor de gordura; pesquisa de peroxidase (quando a matéria-prima for proveniente de
usina e ou fábrica); pesquisa de neutralizantes da acidez e de reconstituintes da densidade; outras pesquisas que se
façam necessárias.

Answer

E) Temperatura; teste do álcool /alizarol na concentração mínima de 72% v/v (setenta e dois por cento volume/volume);
acidez titulável; teor de gordura; pesquisa de peroxidase (quando a matéria-prima for proveniente de usina e ou fábrica);
% de sólidos totais (ST) e de sólidos não gordurosos (SNG); pesquisa de reconstituintes da densidade; outras pesquisas
que se façam necessárias.

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