Question

a) Energia química X energia térmica X tempo X tipo de alimento. b) Energia mecânica X quantidade produzida do alimento X energia térmica X tipo de alimento. c) Energia química X energia mecânica X energia térmica X tempo. d) Qualidade do alimento X energia térmica X energia química X tempo. e) Energia térmica X tempo X forma do alimento X qualidade do alimento.

R52 Um programa de higiene e sanitização tem grande importância nos sistemas de gerenciamento de segurança no processamento de alimentos. Indique a alternativa que apresenta CORRETAMENTE fatores negativos que levam ao fracasso do referido programa.

Accepted Answer

C) Produtos com alto teor proteico, sanitizantes neutros, deficiência no treinamento.

Answer

A) Tempo máximo de enxágue, uso de detergente inadequado, concentração de resíduos.

Answer

B) Desmonte inadequado dos equipamentos, uso de detergentes inadequados, emprego de concentração errada do sanitizante.

Answer

D) Sanitizantes alcalinos, desmonte inadequado de equipamentos, baixa concentração de sabão.

Answer

E) Deficiência no treinamento, concentração de resíduos, instalações industriais muito grandes.

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