Qual das seguintes práticas compromete… (FUNATEC 2025)

SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004FUNATEC 2025

Pref J Vieiras

Qual das seguintes práticas compromete a conservação dos nutrientes durante o preparo dos alimentos?

ACortar vegetais em pedaços grandes antes do cozimento.BCozinhar legumes no vapor por tempo controlado.CUtilizar o mínimo de água no preparo de vegetais.DDeixar hortaliças de molho por tempo prolongado antes da cocção.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.