Question

Assinale a opção correta com referência aos estabelecimentos destinados ao pescado e seus derivados.

Accepted Answer

B) No barco congelador, a conservação, a manipulação, o congelamento e a estocagem devem ser feitos em unidades separadas que possibilitem a redução e a manutenção da temperatura interna da matéria-prima e do produto em valores não superiores a !18 ºC.

Answer

A) No abatedouro-frigorífico de pescado, é desnecessário o uso de diagrama de fluxo adequado à espécie a ser abatida, não sendo permitido o uso de dependências próprias para processamento de outras espécies.

Answer

C) No barco-fábrica, deve-se assegurar a manutenção de uma temperatura não superior a !5 ºC no centro térmico do produto.

Answer

D) No entreposto frigorífico de pescado, as dependências, instalações e os equipamentos são adequados apenas a transformação e frigorificação de produtos de pescado e seus derivados.

Answer

E) Na fábrica de produtos de pescado, as instalações, os equipamentos e as dependências independem do tipo de produto a ser elaborado e comercializado.

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