Sobre o planejamento físico funcional d… (ProGPe UFSCAR 2015)

SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004ProGPe UFSCAR 2015

UFSCAR

Sobre o planejamento físico funcional das Unidades de Alimentação e Nutrição, pode-se afirmar que:

AA área destinada especificamente à cocção deverá localizar-se próxima à área de saída dos manipuladores de alimentos;BA área de recepção deve ser localizada em local de fácil acesso para transporte de mercadorias e ser provida de rampa e marquise para facilitar o trabalho;CEm todas as Unidades de Alimentação e Nutrição, existe circulação interna que tem como objetivo principal o desvio do tráfego estranho ao serviço.DAs áreas de aprovisionamento de alimentos nas Unidades de Alimentação e Nutrição são responsáveis pelo armazenamento, pré-preparo e preparo dos alimentos.ENas Unidades de Alimentação e Nutrição hospitalares onde a distribuição das dietas é centralizada, as copas são utilizadas para o porcionamento das refeições.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.