Question

O Programa de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), vem ao encontro da necessidade de produzir alimentos seguros, do ponto de vista físico, químico e microbiológico. Esse sistema consiste de sete princípios:

Accepted Answer

B) Análise de perigos e riscos; determinação de
pontos críticos de controle (PCCs); determinação
de limites críticos; determinação de procedimentos
para monitoramento dos PCCs; estabelecimento
de ações corretivas; determinação de
procedimentos de verificação; e estabelecimento
de sistemas efetivos de arquivamento de registros.

Answer

A) Análise de perigos e riscos; determinação de
pontos críticos de controle (PCCs); determinação
de limites críticos; determinação da árvore ou
diagrama decisório; estabelecimento de ações
corretivas; determinação de categorias de riscos e
estabelecimento de critérios microbiológicos e
segurança dos alimentos.

Answer

C) Plano de perigos e riscos; determinação de
pontos críticos de controle (PCCs); determinação
de planos de amostragem; determinação de
procedimentos para monitoramento dos PCCs;
estabelecimento de açoes corretivas; determinação
de procedimentos de verificação; e
estabelecimento de sistemas efetivos de
arquivamento de registros.

Answer

D) Plano de perigos e riscos; determinação de
pontos críticos de controle (PCCs); determinação
de limites críticos; determinação de procedimentos
para monitoramento dos PCCs; estabelecimento
de ações corretivas; determinação de
procedimentos de verificação; e estabelecimento
de sistemas efetivos de arquivamento de registros.

Answer

E) Diagrama de registros e riscos; determinação
de pontos críticos de controle (PCCs);
determinação de planos de amostragem;
determinação de procedimentos para
monitoramento dos PCCs; estabelecimento de
ações corretivas; determinação de procedimentos
de verificação; e estabelecimento de sistemas
rigoroso de controle dos processos.

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