Com relação à aplicação do sistema de a… (DEPSEC UNIFAP 2009)

SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004DEPSEC UNIFAP 2009

SEAD AP

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Com relação à aplicação do sistema de análise de perigos e controle dos pontos críticos (APPCC) é CORRETO afirmar que

Asomente pode ser aplicado no produto final, não se aplicando ao alimento “in natura”.Btem como pré-requisito, ou como base, as regras e princípios das Boas Práticas de Fabricação, as quais devem ter padrões aceitáveis antes mesmo que o sistema seja iniciado.Ctem como objetivo eliminar todos os riscos dos perigos relacionados aos alimentos.Dé uma ferramenta usada para proteger os produtos alimentícios contra os riscos microbiológicos, porém não se aplica aos riscos químicos e físicos.Esó é aplicável em ambientes onde já exista contaminação, não sendo, portanto, preventivo.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.