Question

Comissão de Concurso Público – Portaria 1250/2012 Edital 146 – Técnico-Administrativo - Prova Objetiva – 30/09/2012

Provas.

contrário, notifique o fiscal imediatamente.

permitida a sua substituição.

10. Não será permitida qualquer forma de consulta, nem a utilização de qualquer tipo de instrumento

de cálculo.

11. É proibido o uso de aparelhos eletrônicos, tais como bip, telefone celular, walkman, agenda eletrônica, notebook, palmtop, receptor, gravador, máquina de calcular, máquina fotográfica, controle de alarme de carro e equipamentos afins, óculos escuros, protetor auricular, ou quaisquer acessórios de chapelaria, tais como chapéu, boné, gorro etc. e, ainda, régua, esquadro, transferidor, compasso ou similares, corretivo líquido e outros materiais estranhos à prova.

12. O candidato será sumariamente eliminado do presente concurso público se, durante a realização da prova, for surpreendido comunicando-se ou tentando se comunicar com outro candidato.

O processo de branqueamento é muito utilizado em indústrias processadoras de alimentos, principalmente na inativação de microrganismos e enzimas responsáveis pelo escurecimento e deterioração de frutas e hortaliças. Pode-se afirmar que este processo consiste:

Accepted Answer

D) no tratamento dos alimentos com água fervente ou vapor, seguido de um rápido resfriamento. o o

Answer

A) na redução de pH da calda das compotas de frutas ou sobrenadantes das conservas.

Answer

B) no uso de sais como nitratos e nitritos na industrialização dos alimentos. o

Answer

C) na aplicação de temperaturas de 135 a 150 C por 1 a 2 segundos nos alimentos.

Answer

E) no uso de temperaturas entre -18 C e -25 C, para conservação dos alimentos.

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