Um tema muito discutido na atualidade é… (IAUPE 2017)

QuímicaReações, alterações e aditivos em alimentosIAUPE 2017

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Um tema muito discutido na atualidade é o consumo de gordura vegetal hidrogenada, obtida por um processo de modificação da estrutura da gordura original. Sobre esse processo, assinale a alternativa INCORRETA.

AA hidrogenação consiste em uma reação química de incorporação de hidrogênio à ligação dupla dos ácidos graxos saturados.BA hidrogenação permite a conversão de óleos em gorduras plásticas utilizáveis na indústria para elaboração de margarinas e gorduras emulsificantes.CA hidrogenação é realizada mediante forte agitação do óleo em presença de determinada quantidade de hidrogênio gasoso e de um catalisador sólido, que pode ser o níquel, o cobre ou a platina.DNa hidrogenação, são empregadas temperaturas elevadas, entre 100 e 200º.C.EO óleo de partida utilizado na hidrogenação deve ser refinado, branqueado e sem sabões.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.