Medicina VeterináriaHigiene, boas práticas, APPCC, autocontrole e controle de resíduosMS (SARMENTO) 2014
UFAC
Questão de Medicina Veterinária
Considere o seguinte fato hipotético: “Um consumidor encontrou algo estranho em seu alimento, e o submeteu a análise perante aos órgãos de vigilância sanitária. Os resultados obtidos após a análise do lote a que pertencia o alimento em questão, revelaram: 1 – Excrementos escuros, fusiformes e com pelos. 2 – Sob a luz U.V. (ultravioleta) algumas amostras mostraram uma fluorescência amarelo-esverdeada; 3 – Os pelos encontrados apresentavam como características microscópicas: aspecto de fita de coloração castanha, dividida internamente por tabiques, que dão ao conjunto um aspecto peculiar, como mostra a figura:
A partir desses resultados, é possível afirmar que os vestígios indicam a presença de:
Mais questões de Higiene, boas práticas, APPCC, autocontrole e controle de resíduos
- Selecon 2026Um produtor de leite tratou uma vaca com mastite clínica utilizando antimicrobiano intramamário registrado no Ministério da Agricultura e Pecuária, cuja bula indica período de car…
- Vunesp 2026No controle da salmonella em carcaças de aves, o médico veterinário oficial avalia os limites críticos do processo de pré-resfriamento por imersão (chiller). De acordo com a regul…
- CPCON 2026O cuidado com a higiene é ponto fundamental na produção de produtos de origem animal, cabendo a gestores e funcionários o cumprimento de diversas regras e solicitações. Com base n…
- Cebraspe 2026Limite máximo de resíduo é a concentração mínima de resíduo de produto de uso veterinário ou agrotóxico, expresso em miligramas ou microgramas por litro ou quilograma, legalmente…
- Instituto ACCESS 2026A limpeza, a detergência e a sanitização constituem etapas essenciais para o controle higiênico-sanitário em estabelecimentos que processam produtos de origem animal. A correta ex…
Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.