A técnica de conservação dos alimentos… (CCP IFRN 2007)

QuímicaReações, alterações e aditivos em alimentosCCP IFRN 2007

IF RN

A técnica de conservação dos alimentos por secagem é baseada nos seguintes princípios:

AManutenção da água livre no alimento, diminuição da pressão osmótica no seu meio e redução da proliferação de microrganismos patogênicos.BRedução da água livre no alimento, aumento da pressão osmótica no seu meio e redução da proliferação de microrganismos.CPassagem do alimento por um filtro e posteriormente aquecimento do mesmo até atingir 65°C.DRedução da água livre, diminuição da pressão osmótica no seu meio e redução da proliferação de microrganismos.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.