Durante o preparo do almoço escolar, um… (Fênix Instituto 2026)

SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004Fênix Instituto 2026

Pref Guatambu

Durante o preparo do almoço escolar, uma merendeira percebe que precisa interromper temporariamente a atividade para atender uma solicitação na porta da cozinha. Ao retornar, pretende continuar imediatamente o preparo dos alimentos que estavam sendo manipulados. Considerando as boas práticas de manipulação e a prevenção de contaminações, qual procedimento é o mais adequado?

ARetomar imediatamente o preparo, pois a interrupção foi breve e não houve contato direto com alimentos crus.BHigienizar as mãos corretamente antes de retornar à manipulação dos alimentos, especialmente após qualquer atividade que possa ter contaminado as mãos.CApenas passar um pano limpo nas mãos, pois a lavagem frequente pode causar irritações na pele.DUtilizar luvas sobre as mãos sem higienizá-las, pois as luvas substituem completamente a lavagem das mãos.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.