Question

Com o objetivo de reduzir a incidência das doenças transmitidas por alimentos, o Manual Integrado de Vigilância, Prevenção e Controle de Doenças Transmitidas por Alimentos no Brasil propõe subsidiar as medidas de prevenção e controle, contribuindo para a melhoria da qualidade de vida da população. Com base nesses conhecimentos, assinale a afirmativa INCORRETA.

Accepted Answer

E) Valor objetivo: valor mais estrito que um limite crítico, que pode tornar-se como objetivo para prevenir a ocorrência de um desvio; conhecido também como target level.

Answer

A) Água residuária: qualquer despejo ou resíduo líquido com potencialidade de causar poluição.

Answer

B) Contaminação cruzada: é a contaminação de um alimento que já passou por processo térmico, por outro alimento ainda cru.

Answer

C) Comensais: grupo de pessoas que participam de uma refeição.

Answer

D) Sobra: parte não utilizada de um alimento ou de uma preparação alimentar cuja manipulação/conservação pode comprometer suas propriedades e qualidades higiênicosanitárias e, consequentemente, apresentar risco de agravo à saúde quando consumido.

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