Question

Durante fiscalização em um restaurante, o Fiscal observou que os manipuladores de alimentos utilizavam uniformes inadequados, mantinham adornos pessoais durante a preparação das refeições e realizavam a manipulação simultânea de alimentos crus e prontos para consumo, utilizando os mesmos utensílios, sem higienização intermediária. Considerando os princípios das Boas Práticas de Manipulação de Alimentos e da prevenção da contaminação dos alimentos, assinale a alternativa CORRETA.

Accepted Answer

B) As Boas Práticas de Manipulação têm como objetivo reduzir riscos de contaminação, assegurando condições higiênico-sanitárias adequadas durante todas as etapas de preparo dos alimentos.

Answer

A) A utilização dos mesmos utensílios para alimentos crus e cozidos é permitida quando os alimentos pertencem ao mesmo grupo alimentar.

Answer

C) O uso de adornos pessoais não interfere nas condições higiênico-sanitárias dos alimentos.

Answer

D) A higienização das mãos é recomendada apenas no início da jornada de trabalho.

Mais questões de Boas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004