O planejamento de cardápio é essencial… (ACEP 2019)

SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004ACEP 2019

Pref Aracati

O planejamento de cardápio é essencial em qualquer unidade produtora de refeições. Sobre o assunto, marque a alternativa correta.

AMétodo de Avaliação Qualitativa das Preparações do Cardápio (AQCP) é um método para avaliar a qualidade nutricional do cardápio, de forma quantitativa mais rápida.BOs cardápios podem ser classificados, quanto ao período, em curto, médio e longo prazo.COs cardápios podem ser classificados, quanto à estrutura, em básico, padrão e executivo.DAs refeições transportadas podem sofrer alterações nutricionais, microbiológicas e sensoriais.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.