Questões de Saúde · Instituto IACP

SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004Instituto IACP 2026

Pref Satuba

Questão de Saúde

O pescado congelado é aquele submetido a processos de congelamento rápido, de forma que o produto ultrapasse rapidamente os limites de temperatura de cristalização máxima. O processo de congelamento rápido somente pode ser considerado concluído quando o produto atingir a temperatura de:

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.