Question

Os produtos de origem animal presentes em nosso dia-a-dia devem ser isentos de qualquer doença ou contaminação. Para tanto estão sujeitos à prévia fiscalização em estabelecimentos industriais que os processam. De acordo com conhecimentos regulamentados, de inspeção higiênico-sanitária e tecnológica de produtos de origem animal, marque a alternativa CORRETA:

Accepted Answer

C) Pasteurização de curta duração, é uma fase do processamento que consiste no aquecimento do leite em camada laminar a 72 a 75 ºC (setenta e dois a setenta e cinco graus centígrados) por 15 a 20 (quinze a vinte) segundos, em aparelhagem própria.

Answer

A) Os bovinos levados ao abate, para controle de provas de tuberculinização, devem ser os primeiros a serem abatidos.

Answer

B) As carcaças com lesões por Brucelose, extensas ou localizadas, devem ser condenadas.

Answer

D) O queijo tipo “Gorgonzola” é obtido do leite cru ou pasteurizado, de massa crua, não prensado, devidamente maturado pelo espaço mínimo de 3 (três) meses, sendo que o leite pode ser obtido de qualquer espécie animal.

Answer

E) Na inspeção post mortem de aves, que se realiza em 3 (três) etapas, ou linhas de inspeção, na Linha A ocorre o exame externo, através da visualização das superfícies externas, como pele, articulações e etc. Nessa linha efetua-se a remoção de contusões, membros fraturados, abscessos superficiais e localizados, calosidades e etc.

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