A pasteurização, lenta ou rápida do lei… (CGC UNIVASF 2008)

SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004CGC UNIVASF 2008

UNIVASF

A pasteurização, lenta ou rápida do leite, tem por objetivo:

AAplicar um choque térmico para eliminação da maioria dos microorganismos deterioradores e patogênicos do leite.BEliminar os microorganismos deterioradores e o microorganismo causador da tuberculose.CAplicar um tratamento térmico, para a eliminação dos microorganismos causadores de doenças, com um mínimo de alterações nas propriedades nutricionais do leite.DEliminar as bactérias causadoras de doença, embora com prejuízo na qualidade nutricional do leite.EMatar todos os microorganismos do leite.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.