As indústrias de alimentos devem adotar… (ACEP 2018)

SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004ACEP 2018

Pref Aracati

As indústrias de alimentos devem adotar diferentes práticas amplamente reconhecidas nos meios de produção e que fazem parte dos programas de garantia da qualidade do produto final. Sobre o assunto assinale a alternativa correta.

Aas boas práticas de fabricação (BPF) são um conjunto de todas as operações e processos para a obtenção de um alimento terminado.Bas boas práticas de fabricação (BPF) são procedimentos necessários para obtenção de alimentos inócuos e saudáveis.Co sistema de análise de perigos e pontos críticos (APPCC) é um conjunto de tarefas e requisitos para a correta conservação de alimentos terminados.Do sistema de análise de perigos e pontos críticos (APPCC) são meios para reduzir os microrganismos patogênicos nos alimentos por ação do calor úmido.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.