Questões de Química · COPS UFLA
QuímicaBiomoléculas: carboidratos, lipídios e proteínasCOPS UFLA 2013
UFLA
Questão de Química
Apresentam-se a seguir três afirmativas, marque verdadeiro (V) ou falso (F): ( ) Proteínas são polímeros de aminoácidos unidos por ligações glicosídicas. ( ) Diversos tratamentos utilizados no processamento de alimentos podem provocar a desnaturação proteica, tais como: aplicação de calor, alteração de pH e desidratação. ( ) A distribuição de aminoácidos hidrofóbicos e hidrofílicos na superfície da proteína determina a sua solubilidade em diferentes solventes. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA.
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.