Direito AmbientalDesenvolvimento sustentávelINEP (ENEM) 2022
ENADE
Questão de Direito Ambiental
30 Tecnologia em Gastronomia
TEXTO 1 A sustentabilidade pode ser definida como todas as ações destinadas a manter as condições que sustentam a vida na Terra, visando atender a continuidade e levando em consideração as necessidades das gerações presentes e das gerações futuras, de forma que se mantenha a capacidade de regeneração, reprodução e coevolução dos recursos naturais. BOFF, L. Sustentabilidade: o que é, o que não é. Petrópolis-RJ: Vozes, 2012 (adaptado). TEXTO 2 A prática sustentável conhecida como 3 Rs (reduzir, reutilizar e reciclar) é uma metodologia eficiente capaz de contribuir para não esgotar a capacidade dos aterros sanitários, sendo imprescindível para a preservação dos recursos naturais e para que seja possível manter um modo de vida saudável e responsável. PUNTEL, L.; MARINHO, K. B. Gastronomia e sustentabilidade: uma análise da percepção da sustentabilidade ambiental em restaurantes self-service. rev. Turismo em Análise. v. 16, n. 3, agost. 2015 (adaptado). Em relação à gestão ambiental no segmento de alimentos e bebidas, avalie as afirmações a seguir. I. Reduzirconsisteemevitaraproduçãoderesíduos,reavaliandooshábitosdeconsumoediminuindo o uso de matérias-primas, energia e geração de lixo. II. A compostagem é a alternativa mais viável para o destino do lixo orgânico e para rejeitos, tais como papel de absorção de fritura e embalagens de papelão. III. O óleo de cozinha deve ser enviado para empresas ou entidades que realizem sua reciclagem, sendo a opção mais adequada sua transformação em biocombustível. IV. A diminuição do uso de embalagens é uma ação que, quando possível, deve ser incentivada, uma vez que evita o excesso de geração de resíduos. V. A preferência por produtos regionais e a valorização da agricultura local são práticas condizentes com a sustentabilidade. É correto apenas o que se afirma em
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.

