A maior parte dos alimentos tem como ca… (COSEAC UFF 2016)

QuímicaReações, alterações e aditivos em alimentosCOSEAC UFF 2016

Pref Niterói

A maior parte dos alimentos tem como característica a facilidade em se deteriorar, por isso foram desenvolvidas técnicas ao longo do tempo com o intuito de preservar esses alimentos. Os processos de conservação são baseados na eliminação total ou parcial dos agentes que alteram os alimentos. O método de conservação que utiliza o calor é:

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.