Numa Unidade de Alimentação e Nutrição,… (PLANEJAR 2011)

SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004PLANEJAR 2011

TJ PE

Numa Unidade de Alimentação e Nutrição, o controle de sobras limpas tem por objetivo avaliar, principalmente

Aconsumo energético dos pacientes;Bpadronização do posicionamento no balcão de distribuição;Ceficiência de previsão do estoque mínimo;Dadequação das quantidades preparadas em relação às necessidades de consumo;Erefutação do cardápio.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.