Question

Visando a segurança do alimento e do consumidor, a indústria de alimentos vem implantando as Boas Práticas de Fabricação (BPF) na busca de melhoria contínua e controle da qualidade dos alimentos produzidos. Na implantação das BPF são considerados, dentre outros, os seguintes itens. Assinale o item que está corretamente descrito:

Accepted Answer

E) Produção – Na área de produção e manipulação, os alimentos devem ficar protegidos de contaminação química, física e microbiológica.

Answer

A) Instalações – na área de processamento, o piso deve ser áspero para evitar que as pessoas escorreguem. As paredes e o teto devem ser pintados com cores escuras para que a sujidade não fique a mostra.

Answer

B) Equipamentos e utensílios – os equipamentos devem ficar sempre próximos uns dos outros, evitando inclusive espaços entre eles, para que haja espaço suficiente para o fluxo de pessoas.

Answer

C) Limpeza e sanitização – os produtos sanitizantes podem ser armazenados juntamente com os alimentos, porém devem ser identificados.

Answer

D) Treinamentos – devem ser realizados com os profissionais que trabalham no processamento dos alimentos apenas no ato da admissão dos mesmos, pois não há atualizações importantes na indústria de alimentos.

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